鹿児島県鹿児島市永吉1-10-8（鹿児島アリーナ前）
☆イタリア料理【オステリア ポポラーレ】
オーナーシェフＨＩＤＥの気まぐれ日記です！
（お店からのお知らせはhttp://osteria.potika.net/より）
どうぞよろしくお願致します。
◆料理に”正解” というものがあるでしょうか？
私ははっきり言えば、無いと思っております。
強いていうなら美味しいことが正解！と言えるのでしょうが・・
１００人の料理人がいれば、１００の答え（料理）が出るでしょうし、
１００人のお客様が１００人美味しいということもありえないのでしょうから…
だからこそ、料理の仕事は実におもしろいし、常に格闘であると思います。
故に！”料理格闘家”などと自称しております＾＾ｖ
ポポラーレでは、私なりにイタリアで実際に見て学んだ（ほんのわずかですが…）、
基本的、伝統的なものに、自分のもてる感性ともてる技をプラスして、
お客様に楽しんでいただきたいと努力しております。
調理暦
1981 大学に在学中、アルバイトでビアガーデンの厨房に。
・・・これがきっかけかな〜？
もちろん！、学生生活はリタイアしました〜・・（泣）。
その後、ハンバーグやステーキのお店、ピザ屋さん、ラーメン屋さんと・・・＾＾”）。
1984 ・・本格的に始動！ ＾＾ｖ
1984〜1989 フレンチ、イタリアンを軸に、・・・いろんな分野にチャレンジ！
吉田弘氏をはじめ、名実ともに尊敬できる洋食界の匠、先輩たちに出会い、
心技を学ばせていただきました。
また同時に木山氏（日本料理を探求しつづけながら、海外レストラン経験豊富）の常に
チャレンジ精神をもった斬新な料理に多くを学び、HIDE独自の料理を創りださねばと奮闘・・・
1989〜1990 緊急入院！。。。ちょとテンションあげられない状態…
1991（28歳） 喫茶店を開業、同時に結婚＾＾！。。。。５年間営業.。
1996 再び緊急入院
1996〜199７ 療養・・・この期間が人生で一番為になったように思う。。。
1997（34歳） 6月30日 ポポラーレ開店！！！
現在、熱血、こだわりの料理格闘家(自称）
であります! ＾＾ｖ
数年前・・・調理講習依頼を受け、熱く語るわたくし・・
※ポポラーレってどんな店？、なぜお昼してないの？・・・
お客様が感じていらっしゃるであろう疑問に対して、
少しお答えすることにもなろうかと思い・・・
また 自分自身、初心を忘れない為にも！
オープン時の新聞記事を恥ずかしながら掲載致しました。
→1997年6月30日、ポポラーレ開店の新聞記事
当店 オステリア ポポラーレは、
夜のみ（PM 5：00〜PM 11：00）の営業とさせて頂いております。
是非、ホームページをごゆっくりご覧下さいませ。
こちらからどうぞ！ENTRATA(入口）
【ご予約】
コース料理に関しましては、前日までに承っております。
気軽にお尋ねくださいませ。
ご予約はホームページ上でもお受けしております。
お越し頂いた際に、お断りする様な事にならないように、
皆様には、誠にお手数ではございますが、ご来店前に空席確認のお電話を
お願い致しております。TEL（099）252-6922
お客様にはゆったりした時間を楽しくお過ごし頂ければ幸いです。
ポポラーレ オーナーシェフ 白石秀隆