2010年03月19日
大学いもの名前
なんで大学なんでしょうね・・？
そこで！
再び、調べてみました〜〜〜（笑）。
「名前の由来には、さまざまな説があるが、その中でも有力なのは、昭和の初期、日本が不況だった頃、東大生が学費などのために中国から伝わっていた、“中華ポテト？”を作って売ったらしい。その“中華ポテト？”が、当時の大学生の間で大ブレイクしてその後、大学いもと名付けられた。」
では、なぜ大学いもが大ブレイクしたのか？
それは、栄養面に秘密がある。
大学いもは油で揚げているので、エネルギー（カロリー）が高く、砂糖で絡めているので、糖分も豊富。おまけに、胡麻には食物繊維やタンパク質なども含まれ、焼きいもと比べると、３倍程度の栄養価を取ることができる。
そのため、当時の大学生たちは、主食であったいもをより高い栄養価で食べることができた。
で、どこの大学だったかは・・
東京帝国大学とういう説が有力だが、早稲田だという説もあり、本家争いがあるらしい。
要するに、
中華ポテトを大学生が作ったら、
ちょっと変わってしまったってことですネ！
以上、調査報告でした〜♪
なんで大学なんでしょうね・・？
そこで！
再び、調べてみました〜〜〜（笑）。
「名前の由来には、さまざまな説があるが、その中でも有力なのは、昭和の初期、日本が不況だった頃、東大生が学費などのために中国から伝わっていた、“中華ポテト？”を作って売ったらしい。その“中華ポテト？”が、当時の大学生の間で大ブレイクしてその後、大学いもと名付けられた。」
では、なぜ大学いもが大ブレイクしたのか？
それは、栄養面に秘密がある。
大学いもは油で揚げているので、エネルギー（カロリー）が高く、砂糖で絡めているので、糖分も豊富。おまけに、胡麻には食物繊維やタンパク質なども含まれ、焼きいもと比べると、３倍程度の栄養価を取ることができる。
そのため、当時の大学生たちは、主食であったいもをより高い栄養価で食べることができた。
で、どこの大学だったかは・・
東京帝国大学とういう説が有力だが、早稲田だという説もあり、本家争いがあるらしい。
要するに、
中華ポテトを大学生が作ったら、
ちょっと変わってしまったってことですネ！
以上、調査報告でした〜♪
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2010年03月19日
今日、お芋さんをたくさん戴いたので＾０＾、 何気なく大学いもを作りました。
作ったあと、ふと思い出したのが、
先日、“秘密のケンミンshow”でやっていて、へ〜〜っそうなんだと思ったこと！
それは・・
☆大阪の人は大学いもを中華料理と思い込んでいる！？
正確には、中華料理のデザートに出るものは“中華ポテト”であり、
“大学いも”とは似て非なるものであるが・・・。
街頭調査結果を見ると大阪の中華料理店のデザートに中華ポテトが
出ることが多いみたいでしたよ〜。
ちなみに、私、鹿児島県民ですが（笑）、中華料理のデザートのイメージに
“中華ポテト”は今までありませんでした〜。
“大学いも”と“中華ポテト”との違いを判りやすく説明しているページを見つけ、
抜粋させて頂きました↓
大学イモと中華ポテト
作ったあと、ふと思い出したのが、
先日、“秘密のケンミンshow”でやっていて、へ〜〜っそうなんだと思ったこと！
それは・・
☆大阪の人は大学いもを中華料理と思い込んでいる！？
正確には、中華料理のデザートに出るものは“中華ポテト”であり、
“大学いも”とは似て非なるものであるが・・・。
街頭調査結果を見ると大阪の中華料理店のデザートに中華ポテトが
出ることが多いみたいでしたよ〜。
ちなみに、私、鹿児島県民ですが（笑）、中華料理のデザートのイメージに
“中華ポテト”は今までありませんでした〜。
“大学いも”と“中華ポテト”との違いを判りやすく説明しているページを見つけ、
抜粋させて頂きました↓
大学イモと中華ポテト
イモ | 揚げ色 | ゴマ | タレ | 食感 | |
大学イモ | 国内産主力 | 白っぽい | 黒ゴマ | 水飴 | ベトベト |
中華ポテト | 中国産主力 | キツネ色 | ナシ | 飴 | カリカリ |
大学イモ
イモの皮を剥き乱切りしたあとフライする。白っぽく揚がったところで湯煎した水飴をまぶす。
器に盛り軽く黒ゴマをふる。
中華ポテト
イモの皮を剥き乱切りしたあとキツネ色になるまでフライする。
別コンロで砂糖に水少々を加え徐々に加熱し黄色のカラメル状になったら
その上からフライしたイモを加えよく掻き雑ぜる。次にトレー上に一個一個並べ
扇風機等で冷やす。表面がカリカリになったところで器に盛る。ゴマは振らない。
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2010年03月04日
ドルチェ！＾−＾*
ボンタンのゼラティーナ にボンタンのコンフィチュールを添えて
ボンタンのゼラティーナ にボンタンのコンフィチュールを添えて
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2010年02月10日
ずばり！
ほんものの野菜は・・・
画像はクイズとは関係ないです・・
ゴーヤとオクラでした！！！
ほんものの野菜は・・・
画像はクイズとは関係ないです・・ゴーヤとオクラでした！！！
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2010年02月09日
たぶん・・・＾−＾*
覚えてる方が少ないと思いまして、以前出した野菜クイズで〜す！
画像の野菜 には本物ではないものがいくつかあります。
さて、ほんものはどれでしょう？
【（上：ゴーヤ）、 下左から：パプリカ（緑）、南瓜、オクラ、パプリカ（赤）】
結構難しいでしょ！＾０＾。時間つぶしになればと・・・
前回、このクイズにチャレンジしてくれた
ＰＯＭ様、ナナ様、まーさん 様にはデザート盛り合わせサービスをお約束しましたよね。
まだ有効ですよ〜〜♪＾−＾
覚えていたら、今回内緒にしててくださいネ〜！
※今回の正解者には・・・○○プレゼント！！
正解・・明日、発表します〜♪＾＾ｖ
覚えてる方が少ないと思いまして、以前出した野菜クイズで〜す！
画像の野菜 には本物ではないものがいくつかあります。
さて、ほんものはどれでしょう？
【（上：ゴーヤ）、 下左から：パプリカ（緑）、南瓜、オクラ、パプリカ（赤）】
結構難しいでしょ！＾０＾。時間つぶしになればと・・・
前回、このクイズにチャレンジしてくれた
ＰＯＭ様、ナナ様、まーさん 様にはデザート盛り合わせサービスをお約束しましたよね。
まだ有効ですよ〜〜♪＾−＾
覚えていたら、今回内緒にしててくださいネ〜！
※今回の正解者には・・・○○プレゼント！！
正解・・明日、発表します〜♪＾＾ｖ
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2010年02月03日
2010年01月07日
純国産100パーセントのなたね油です。
これで天麩羅したら・・・美味しそ〜〜＾＾*
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2009年11月12日
先日、ピッツァ専門店へマルゲリータを食べに出かけた友人の、
ブログ中の『マルゲリータってなんでマルゲリータなの？』に反応してしまいました！（笑）
ポポラーレオープン前に、少し調べた内容です〜＾−＾*↓
※ピッツァ・マルゲリータの由来
1889年6月、第二代イタリア国王ウンベルト1世と王妃マルゲリータがナポリを訪れた。その際、国王と王妃をもてなす為に、イタリア国旗の色（赤、白、緑）をトマトソースの赤、、モッツァレラチーズの白、バジルの緑で彩った特製のピッツァをナポリのピッツァ職人が考案した。
マルゲリータ王妃が大変喜ばれ、『何というピッツァですか？』と尋ねられた。
そこで『ピッツァ・マルゲリータでございます』と答えたと言われています。
仕事柄、こういうのを調べてないとお客様に質問されたとき、あせりま〜す（笑）。
ポポラーレオープン当初・・そういえば由来って考えたことなかったな〜というものがいくつかありました。お客様の自然な疑問に不確かな答えはできませんので「すみません、しっかり調べておきます」が何度かあった記憶が・・・＾−＾”
ブログ中の『マルゲリータってなんでマルゲリータなの？』に反応してしまいました！（笑）
ポポラーレオープン前に、少し調べた内容です〜＾−＾*↓
※ピッツァ・マルゲリータの由来
1889年6月、第二代イタリア国王ウンベルト1世と王妃マルゲリータがナポリを訪れた。その際、国王と王妃をもてなす為に、イタリア国旗の色（赤、白、緑）をトマトソースの赤、、モッツァレラチーズの白、バジルの緑で彩った特製のピッツァをナポリのピッツァ職人が考案した。
マルゲリータ王妃が大変喜ばれ、『何というピッツァですか？』と尋ねられた。
そこで『ピッツァ・マルゲリータでございます』と答えたと言われています。
仕事柄、こういうのを調べてないとお客様に質問されたとき、あせりま〜す（笑）。
ポポラーレオープン当初・・そういえば由来って考えたことなかったな〜というものがいくつかありました。お客様の自然な疑問に不確かな答えはできませんので「すみません、しっかり調べておきます」が何度かあった記憶が・・・＾−＾”
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2009年10月12日
わたくしのことではありませ〜ん(笑）
ご存知の方も多いでしょうが、鹿児島出身でイタリア現地で
活躍されてる古畑シェフ
http://www.sasuraichef.com/presentazione_giapponese/presentazione.htm
イタリア全国紙に登場したそうです！ ブラボ〜〜♪
http://sasuraichef.blog73.fc2.com/blog-entry-120.html
ほんと素晴らしいですよネ〜！
同じ鹿児島出身の料理人として、古畑シェフの素晴らしい活躍のニュースは
うれしい限りです！
益々のご活躍心より応援してます。
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