2008年04月25日
昨日はお店は休ませて頂き、阿久根へ行って参りました。
お客様には大変ご迷惑をおかけしたかとは思いますが、
わたしの料理人としての勉強として、休ませて頂きました。何卒ご理解くださいませ。
目的はぼんたんの生産＆加工の泰平食品さんをはじめ、
生産者の皆様と直にお会いしお話すること。
架け橋役をしていただいたのは、ホッとマガジン編集長の“ホッとマスター（k-onoue）”さん。
まずは、“阿久根ぼんたん”の【泰平食品さん】へ
http://luckyweb.co.jp/hotshop/taihei/
真剣にかつ愛情もってつくられている生産者の方々の情熱、明るさ、etc・・・
私も作り手として、相通じる点も多く感じ、理屈ぬきに楽しいお話ができました。
いや〜、最初から元気をもらえました！！
そのあと、泰平食品の社長さんとonoueさん、うちら夫婦4人で昼食へ。
実にタイミングよく！＾０＾、なんと、阿久根は“うに祭り”中とのことで！！
うに丼を頂きました。
至福の昼食となりました！！ご馳走様でした〜＾＾。
次に、その足で『天然極上うに＆うに和え物』の【尾塚水産】さんへ
http://luckyweb.co.jp/hotshop/ozuka/
★尾塚水産さんの『極上うに』は、四季折々の旬の素材を使った最高のにぎり鮨が味わえるお店として評判の『松栄寿司（東京渋谷・恵比寿）』さんに提供されてるそうです。
今回、販売前の加工品なども含めいくつか試食させていただきました。
いや〜、どれもすごい！！旨味が凝縮！！！まさに極上品です。
・・・これ使ったら、新しいすごいイタリア料理を作れそ〜♪＾＾
最後に【まなべみかん園】さんへ
http://luckyweb.co.jp/hotshop/manabe/index.html
不知火（デコポン）を食べさせていただきました。
いや〜、あま〜〜〜い！うまい！ うれしくなってきます〜＾０＾ｖ
やはり！
真剣にかつ愛情もってつくられている生産者の方々の情熱、実に素晴らしいです。
あらためて！！！
生産者の方々のたゆまぬ努力、心より尊敬いたします。
ぼんたん、うに、不知火（デコポン）・・・
・・・ほんとに阿久根は食材の宝箱や〜（ぱくり？・・・アセ）
いや〜、実に勉強になる楽しく充実した一日になりました！！！
皆さん、ほんとに有難うございました。
お客様には大変ご迷惑をおかけしたかとは思いますが、
わたしの料理人としての勉強として、休ませて頂きました。何卒ご理解くださいませ。
目的はぼんたんの生産＆加工の泰平食品さんをはじめ、
生産者の皆様と直にお会いしお話すること。
架け橋役をしていただいたのは、ホッとマガジン編集長の“ホッとマスター（k-onoue）”さん。
まずは、“阿久根ぼんたん”の【泰平食品さん】へ
http://luckyweb.co.jp/hotshop/taihei/
真剣にかつ愛情もってつくられている生産者の方々の情熱、明るさ、etc・・・
私も作り手として、相通じる点も多く感じ、理屈ぬきに楽しいお話ができました。
いや〜、最初から元気をもらえました！！
そのあと、泰平食品の社長さんとonoueさん、うちら夫婦4人で昼食へ。
実にタイミングよく！＾０＾、なんと、阿久根は“うに祭り”中とのことで！！
うに丼を頂きました。
至福の昼食となりました！！ご馳走様でした〜＾＾。
次に、その足で『天然極上うに＆うに和え物』の【尾塚水産】さんへ
http://luckyweb.co.jp/hotshop/ozuka/
★尾塚水産さんの『極上うに』は、四季折々の旬の素材を使った最高のにぎり鮨が味わえるお店として評判の『松栄寿司（東京渋谷・恵比寿）』さんに提供されてるそうです。
今回、販売前の加工品なども含めいくつか試食させていただきました。
いや〜、どれもすごい！！旨味が凝縮！！！まさに極上品です。
・・・これ使ったら、新しいすごいイタリア料理を作れそ〜♪＾＾
最後に【まなべみかん園】さんへ
http://luckyweb.co.jp/hotshop/manabe/index.html
不知火（デコポン）を食べさせていただきました。
いや〜、あま〜〜〜い！うまい！ うれしくなってきます〜＾０＾ｖ
やはり！
真剣にかつ愛情もってつくられている生産者の方々の情熱、実に素晴らしいです。
あらためて！！！
生産者の方々のたゆまぬ努力、心より尊敬いたします。
ぼんたん、うに、不知火（デコポン）・・・
・・・ほんとに阿久根は食材の宝箱や〜（ぱくり？・・・アセ）
いや〜、実に勉強になる楽しく充実した一日になりました！！！
皆さん、ほんとに有難うございました。
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2008年04月22日
４／２１は長男の１５歳のB.Dでした！
私ら夫婦からのプレゼントは・・・
息子本人からの要望に応え、"スカジャン”
母親としては、かなり？だったようだけど・・・（笑）。
お店が静かになった時間にお祝いをしました。
ちなみに、
誰の影響か！？・・・OZAKIが大好きで、よく口ずさんでます♪＾＾
そういえば昨年、その息子が・・・
『お父さん、OZAKIの歌詞って、すごくない？』って・・
「なんで？」・・・
『盗んだバイクで走り出すし、校舎の窓を割りまくりだし・・・ｗ』
父親として・・・歌詞に疑問を感じてた息子になぜか安心したことがありました。
それを思い出した、長男１５の夜でした！
私ら夫婦からのプレゼントは・・・
息子本人からの要望に応え、"スカジャン”
母親としては、かなり？だったようだけど・・・（笑）。
お店が静かになった時間にお祝いをしました。
ちなみに、
誰の影響か！？・・・OZAKIが大好きで、よく口ずさんでます♪＾＾
そういえば昨年、その息子が・・・
『お父さん、OZAKIの歌詞って、すごくない？』って・・
「なんで？」・・・
『盗んだバイクで走り出すし、校舎の窓を割りまくりだし・・・ｗ』
父親として・・・歌詞に疑問を感じてた息子になぜか安心したことがありました。
それを思い出した、長男１５の夜でした！
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2008年04月21日
うちの次男坊がペーパークラフトを始めたころの作品です！
・・・捨てられず・・・・。
いや〜すごい数に！ 数えるだけでも大変になってます！！
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2008年04月16日
とっても魅力ある素敵な人（ホッとマガジン編集長の“ホッとマスター（k-onoue）”さん）との
出会い＆“食”への熱い語り合いを経て！
誕生した企画！【料理長オススメのかごしま特産品】
『あせらず、慌てず、・・・そしてゆったり楽しくやっていきましょう。』とアドバイスをもらえて、
どうにか力まずに続けられそうです。
ホッとマガジンを通して、
料理人の目から見たかごしまの特産品の良さを紹介させていただくことになりました。
↓是非ご覧くださいませ〜♪
| 鹿児島発 “ホッとマガジン”Blog | 鹿児島在住の「冒険家」「織師」「書店店長」さんなどから 毎月届くお便りを画像とともに掲載しています。 |
“ホッとマガジン”は購読者登録が必要となります。★購読は無料です！★
新規登録の方はこちらから登録できます。
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2008年04月15日
我が家の次男坊の趣味の"ペーパークラフト”
今、仮面ライダーシリーズに熱中！
現在・・・・
２１体！！ 2,3日おきに1体ずつ増えてきてます！
ライダーって、
1号ライダー、2号ライダー、V3、・・・・・どんだけいるのかな〜？＾０＾？
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2008年04月15日
2008年04月11日
明日、友達のYUHOさんのミニコンサートがあります！
友歩さんのHPより↓
詳しくは↓
http://www.yuho-kissyoya.com/news.html
私はご予約が入ってますので、ちょっと無理ですが、
みなさん、ご家族で是非〜♪
写真右：友歩さん（ポポラーレにて）
友歩さんのHPより↓
前夜祭は大阪・佐備神社さんの湯神楽や雅楽の演奏など日本の伝統が楽しめるほか、
田中星児＆吉祥谷友歩ミニコンサート
地元の子供たちにも参加してもらい、いつもに増して元気あふれるコンサートになりますので、是非遊びにいらしてくださいね。
場所：いちき串木野市 冠嶽展望公園（日本一の徐福像がある展望公園）
日時：２００８年４月１２日（土） 夕方５時から８時まで
入場無料（ステージは屋外です）
詳しくは↓
http://www.yuho-kissyoya.com/news.html
私はご予約が入ってますので、ちょっと無理ですが、
みなさん、ご家族で是非〜♪
写真右：友歩さん（ポポラーレにて）
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2008年04月09日
（写真：加賀さんの”パプリカかじり”）
昨日、同じく料理人である友人と料理話で盛り上がりました。
で、料理の鉄人についての話へと・・
そこで、番組を振り返ってみました。
・・・番組が始まった時期は、
私が現在のお店の以前にやっていた喫茶店の経営を始めた頃です。
かなり夜遅い時間に放映が始まりました。
（調べましたら、1993年10月〜1999年9月放送だったようです）
ます、ルールはいたってシンプル！！
直前までテーマ食材は知らされず。1時間以内に調理するという！
公開料理勝負というスタイルには当初は賛否両論がありました。
わたしも少し疑問視してました。
もちろんテーマ食材外の副食材は豊富にあり、調理器具もほとんどなんでもあり。
料理人としては心躍る場じゃないかなとも思えましたが、
それはTVカメラがまわってなければですよね・・・ｗ
とにもかくにも！
この番組の現在の料理界への貢献度は計り知れないほど大きかったと思います！
歴代の鉄人をつとめられたみなさん＆挑戦者のシェフたち！
それぞれすばらしい技量と素敵な個性を見せつけてくれました。
私たち料理人たちも楽しく見入っておりました。
また、この番組の影響で料理人をめざした方も多いのではと思います。
わたくしたちプロの料理人は、5年、10年、・・・と、
長い間同じことの繰り返し、積み重ねによって一つ一つのレシピ、
技術を少しずつ、 安定した高い領域までもっていかねばなりません。
そして・・・１０年、２０年・・・と、研鑽し続けることによって、
食材を手にとった瞬間に食材の状態を理解し最善の調理法を選択することが、
少しずつできるようになっていくと思います。
日々、常に新しい食材との出会いの繰り返しです。
そして、それが新しい料理を想像し創造する源となるのです。
想像力こそ創造力の源である
Imginative power is the element of creative power
・・・わたしの大好きな言葉です！
その知識と技を兼ね備えた料理人同士のバトルは常に新しいものを創り上げ、
私たち後輩料理人に大きな刺激を与え続けてくれました。
この番組をふと思い出し、
ポポラーレのオープン３年目に常連のお客様がお連れくださり、
初めてお会いしたムッシュのことを思い出しました。
今考えると、勇気出して＾＾”、
サインをお願いするとか写真を一緒に撮ってもらうとか出来てたら、
わたしのお宝になってたのになと・・・ざ・ん・ね・ん
料理格闘家を名乗る私としては数々の偉大なる先輩料理人に！
あらためて！尊敬＆感謝です！！
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2008年04月06日
静岡産のキャンディトマトを戴きました〜♪♪♪
糖度が・・・
なんと驚異の11度オーバー！！！
ちなみに通常のトマトの糖度は５〜6度です。
まるでフルーツのような甘味！！
いや〜、美味しかったです☆☆☆
糖度が・・・
なんと驚異の11度オーバー！！！
ちなみに通常のトマトの糖度は５〜6度です。
まるでフルーツのような甘味！！
いや〜、美味しかったです☆☆☆
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一瓶で100ｇ/￥2’500の浜値で4瓶を購入しました。
味噌のようにご飯にのっけて食べてます。
磯の香りがしておいしいです。
もちろん味噌汁には青さです。
さらに根かぶ（わかめ）のたたきがあれば、御飯が何杯でもいけちゃいます。