2008年11月30日
さっそくですが・・・
現在、記事協力させていただいてます“鹿児島発ホッとマガジンブログ”
私が担当してる“料理長オススメのかごしま特産品”
さて、１２月テーマは･･･『黒牛』で〜す！
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2008年11月22日
☆みなさま〜♪ ルネッさ〜んす ♪＾＾はは
この時期、
お客様から、ボジョレヌーボーについてのご質問を受けることが多いです。
その中でまず、Q何種類ありますか？が多いです。
ボジョレーヌーボーの種類は☆おおよそ300種類はあると聞いてます。
（造っている生産者さんが、大小含めて数百はいらっしゃるので・・。）
あと・・・
新鮮さが売りのボージョレヌーボーだけが注目されて、、
ヌーボーと同じぶどうで、仕込み方が違う【ボージョレ】もあることが
世界的にはあまり知られてないことは、生産者さんは残念に思ってるだろうなと・・・。
（※ヌーボーの方が特殊な製法と言えますが・・）
また、ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォーではなく、
【ボージョレ・ヴィラージュ】もまた違った味わいをもつ美味しいワインですよ〜。[m:245]
ご参考まで・・・
ボージョレ地区のワインの格付け（※４が最上）
１、ボージョレ
２、ボージョレ・シュぺリエール
３、ボージョレ・ヴィラージュ
４、その上に最高クラスの畑をもつ１０の村の名がつくもの
（※ムーラン・ナ・ヴァン※ジュリエナ※モンゴン※シルーブル・・・）
追記
☆ボージョレに先んじて、イタリアではvino novello（ノベッロ）が解禁されます。
（当店、イタリア料理屋なので・・・＾＾）
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2008年11月16日
１１月・・・
もう半ばすぎ
少しクリスマスメニューを具体化していかないと！
ここ２、３日、デザートを何にするかを検討ちゅ〜です。
昨日は３種類のビュルレを作ってみました。
写真は、
その中のカボチャのビュルレ・・・バーナーで表面を焼いた直後です。
もう半ばすぎ
少しクリスマスメニューを具体化していかないと！ ここ２、３日、デザートを何にするかを検討ちゅ〜です。
昨日は３種類のビュルレを作ってみました。
写真は、
その中のカボチャのビュルレ・・・バーナーで表面を焼いた直後です。
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