2009年03月06日
料理長オススメのかごしまの特産品−3月−
今回も焼酎について少し・・・。
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2009年03月02日
今！ 鹿児島、枕崎が熱〜い！！
３／１より、「枕崎ぶえん鰹スタンプラリー」が始まりました〜。
イベント期間が2ヶ月程と結構長くありますので、
皆様、この機会に是非、枕崎へ〜＾＾。
枕崎を盛り上げる為、地元の皆さんが一生懸命頑張ってます。
ぶえん鰹、ほんとに美味しいですし、楽しいと思いますよ〜！
※、『枕崎ぶえん鰹』についてです・・
一本釣りしたばかりのカツオを生きたまま、
船の活き締め装置へ入れ、完全に血抜きをしてから、マイナス２０度で凍結する。
こうすることで、鮮やかな赤身と、歯ごたえの良さを保て、生臭さも
和らぐ。２００５年から始められ、品質の良さが評価され、２００６年
には内閣総理大臣賞を受賞。
「刺し身やあらい、カルパッチョといった和洋の料理に使え、食べる時
がいつも旬なんですよ」と、漁協の担当者は胸を張る。
（2008年5月6日 読売新聞）
※『ぶえん』・・・昔は、海岸から 離れた地方へ魚を持っていくため
には、ほとんどが塩を ふってました。
しかし、塩をふってない新しい魚が手にまれに入ることもありました。
これらの新しい魚のことを「ぶえん（無塩）」、または
「ぶえんの魚」といったそうです。
３／１より、「枕崎ぶえん鰹スタンプラリー」が始まりました〜。
イベント期間が2ヶ月程と結構長くありますので、
皆様、この機会に是非、枕崎へ〜＾＾。
枕崎を盛り上げる為、地元の皆さんが一生懸命頑張ってます。
ぶえん鰹、ほんとに美味しいですし、楽しいと思いますよ〜！
※、『枕崎ぶえん鰹』についてです・・
一本釣りしたばかりのカツオを生きたまま、
船の活き締め装置へ入れ、完全に血抜きをしてから、マイナス２０度で凍結する。
こうすることで、鮮やかな赤身と、歯ごたえの良さを保て、生臭さも
和らぐ。２００５年から始められ、品質の良さが評価され、２００６年
には内閣総理大臣賞を受賞。
「刺し身やあらい、カルパッチョといった和洋の料理に使え、食べる時
がいつも旬なんですよ」と、漁協の担当者は胸を張る。
（2008年5月6日 読売新聞）
※『ぶえん』・・・昔は、海岸から 離れた地方へ魚を持っていくため
には、ほとんどが塩を ふってました。
しかし、塩をふってない新しい魚が手にまれに入ることもありました。
これらの新しい魚のことを「ぶえん（無塩）」、または
「ぶえんの魚」といったそうです。
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