料理格闘家ヒデの気まぐれ日記 http://popolare.potika.net とにかく！　気軽にイタリア料理を！！楽しんでいただきたいです！！！ ja Copyright 2010 Fri, 19 Mar 2010 12:40:24 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 大学いも＆中華ポテト　その２ 大学いもの名前なんで大学なんでしょうね・・？そこで！再び、調べてみました〜〜〜（笑）。「名前の由来には、さまざまな説があるが、その中でも有力なのは、昭和の初期、日本が不況だった頃、東大生が学費などのために中国から伝わっていた、“中華ポテト？”を作って売ったらしい。その“中華ポテト？”が、当時の大学生の間で大ブレイクしてその後、大学いもと名付けられた。」では、なぜ大学いもが大ブレイクしたのか？それは、栄養面に秘密がある。大学いもは油で揚げているので、エネルギー（カロリー）が高く、砂糖で絡めているので、糖分も豊富。おまけに、胡麻には食物繊維やタンパク質なども含まれ、焼きいもと比べると、３倍程度の栄養価を取ることができる。そのため、当時の大学生たちは、主食であったいもをより高い栄養価で食べることができた。で、どこの大学だったかは・・東京帝国大学とういう説が有力だが、早稲田だという説もあり、本家争いがあるらしい。要するに、中華ポテトを大学生が作ったら、ちょっと変わってしまったってことですネ！以上、調査報告でした〜♪ なんで大学なんでしょうね・・？

そこで！

再び、調べてみました〜〜〜（笑）。

「名前の由来には、さまざまな説があるが、その中でも有力なのは、昭和の初期、日本が不況だった頃、東大生が学費などのために中国から伝わっていた、“中華ポテト？”を作って売ったらしい。その“中華ポテト？”が、当時の大学生の間で大ブレイクしてその後、大学いもと名付けられた。」

では、なぜ大学いもが大ブレイクしたのか？
それは、栄養面に秘密がある。

大学いもは油で揚げているので、エネルギー（カロリー）が高く、砂糖で絡めているので、糖分も豊富。おまけに、胡麻には食物繊維やタンパク質なども含まれ、焼きいもと比べると、３倍程度の栄養価を取ることができる。
そのため、当時の大学生たちは、主食であったいもをより高い栄養価で食べることができた。

で、どこの大学だったかは・・
東京帝国大学とういう説が有力だが、早稲田だという説もあり、本家争いがあるらしい。

要するに、

中華ポテトを大学生が作ったら、

ちょっと変わってしまったってことですネ！

以上、調査報告でした〜♪]]> http://popolare.potika.net/blog/171.html http://popolare.potika.net/blog/171.html Fri, 19 Mar 2010 12:40:00 +0900 大学いも＆中華ポテト 今日、お芋さんをたくさん戴いたので＾０＾、　何気なく大学いもを作りました。作ったあと、ふと思い出したのが、先日、“秘密のケンミンshow”でやっていて、へ〜〜っそうなんだと思ったこと！それは・・☆大阪の人は大学いもを中華料理と思い込んでいる！？正確には、中華料理のデザートに出るものは“中華ポテト”であり、“大学いも”とは似て非なるものであるが・・・。街頭調査結果を見ると大阪の中華料理店のデザートに中華ポテトが出ることが多いみたいでしたよ〜。ちなみに、私、鹿児島県民ですが（笑）、中華料理のデザートのイメージに“中華ポテト”は今までありませんでした〜。“大学いも”と“中華ポテト”との違いを判りやすく説明しているページを見つけ、抜粋させて頂きました↓大学イモと中華ポテト 　 イモ揚げ色ゴマタレ食感大学イモ国内産主力白っぽい黒ゴマ水飴ベトベト中華ポテト中国産主力キツネ色ナシ飴カリカリ大学イモ　イモの皮を剥き乱切りしたあとフライする。白っぽく揚がったところで湯煎した水飴をまぶす。器に盛り軽く黒ゴマをふる。中華ポテト　イモの皮を剥き乱切りしたあとキツネ色になるまでフライする。別コンロで砂糖に水少々を加え徐々に加熱し黄色のカラメル状になったらその上からフライしたイモを加えよく掻き雑ぜる。次にトレー上に一個一個並べ扇風機等で冷やす。表面がカリカリになったところで器に盛る。ゴマは振らない。 20100319023453.jpg

作ったあと、ふと思い出したのが、

先日、“秘密のケンミンshow”でやっていて、へ〜〜っそうなんだと思ったこと！

それは・・

☆大阪の人は大学いもを中華料理と思い込んでいる！？
正確には、中華料理のデザートに出るものは“中華ポテト”であり、
“大学いも”とは似て非なるものであるが・・・。
街頭調査結果を見ると大阪の中華料理店のデザートに中華ポテトが
出ることが多いみたいでしたよ〜。
ちなみに、私、鹿児島県民ですが（笑）、中華料理のデザートのイメージに
“中華ポテト”は今までありませんでした〜。

“大学いも”と“中華ポテト”との違いを判りやすく説明しているページを見つけ、
抜粋させて頂きました↓

大学イモと中華ポテト
　

イモ

揚げ色

ゴマ

タレ

食感

大学イモ

国内産主力

白っぽい

黒ゴマ

水飴

ベトベト

中華ポテト

中国産主力

キツネ色

ナシ

飴

カリカリ

大学イモ

　イモの皮を剥き乱切りしたあとフライする。白っぽく揚がったところで湯煎した水飴をまぶす。
器に盛り軽く黒ゴマをふる。

中華ポテト

　イモの皮を剥き乱切りしたあとキツネ色になるまでフライする。
別コンロで砂糖に水少々を加え徐々に加熱し黄色のカラメル状になったら
その上からフライしたイモを加えよく掻き雑ぜる。次にトレー上に一個一個並べ
扇風機等で冷やす。表面がカリカリになったところで器に盛る。ゴマは振らない。

]]> http://popolare.potika.net/blog/170.html http://popolare.potika.net/blog/170.html Fri, 19 Mar 2010 02:40:00 +0900 RZ350 後輩が私の為に！！相当〜〜な時間をかけ、製作してたそうです！！ひで、感激〜〜〜♪（笑）細部まで完全再現してあります！！
相当〜〜な時間をかけ、製作してたそうです！！

ひで、感激〜〜〜♪（笑）
細部まで完全再現してあります！！


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20100315104708.jpg]]> http://popolare.potika.net/blog/169.html http://popolare.potika.net/blog/169.html Tue, 16 Mar 2010 13:30:00 +0900 「座右の銘」 友人のブログhttp://ameblo.jp/tetton/day-20100123.htmlで「座右の銘」メーカー・・・を知り、http://usokomaker.com/zayu/やってみた！＾−＾* http://ameblo.jp/tetton/day-20100123.htmlで

「座右の銘」メーカー・・・を知り、
http://usokomaker.com/zayu/





やってみた！＾−＾*2010031511072223413.gif




















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]]> http://popolare.potika.net/blog/168.html http://popolare.potika.net/blog/168.html Mon, 15 Mar 2010 11:16:00 +0900 ●春のドルチェ● 月初めのお決まりのお知らせになってますが・・＾−＾”わたくし、鹿児島発“ホッとマガジン”http://blog.livedoor.jp/hotmagazine/の中で、２００８年４月より『料理長オススメのかごしまの特産品』というブログを担当しております。 このブログ『料理長オススメのかごしまの特産品』は知人の依頼で、月一で書いてます。今年3月で23回目。料理人の目線から鹿児島の素晴らしさを『再発見』しようと、頑張って書いてま〜す♪料理長オススメのかごしま特産品−3月−●春のドルチェ●本日アップされました。http://blog.livedoor.jp/hotmagazine/archives/51435791.htmlお暇なとき、よろしければご覧くださいネ。 月初めのお決まりのお知らせになってますが・・＾−＾”

わたくし、
鹿児島発“ホッとマガジン”http://blog.livedoor.jp/hotmagazine/の中で、
２００８年４月より『料理長オススメのかごしまの特産品』というブログを
担当しております。
このブログ『料理長オススメのかごしまの特産品』は知人の依頼で、
月一で書いてます。今年3月で23回目。
料理人の目線から鹿児島の素晴らしさを『再発見』しようと、
頑張って書いてま〜す♪
料理長オススメのかごしま特産品−3月−●春のドルチェ●
本日アップされました。
http://blog.livedoor.jp/hotmagazine/archives/51435791.html

お暇なとき、よろしければご覧くださいネ。
]]> http://popolare.potika.net/blog/167.html http://popolare.potika.net/blog/167.html Fri, 05 Mar 2010 10:09:00 +0900 阿久根ボンタンの ドルチェ！＾−＾*ボンタンのゼラティーナ にボンタンのコンフィチュールを添えて bontan.jpg
ボンタンのゼラティーナ にボンタンのコンフィチュールを添えて]]> http://popolare.potika.net/blog/166.html http://popolare.potika.net/blog/166.html Thu, 04 Mar 2010 16:51:00 +0900 バイク回想・・・ 確定申告・・・。相方が一生懸命、格闘してます！＾−＾*私も少し伝票整理等手伝っている際、昔の写真が出てくるんですよね〜〜（笑）しばし、作業が中断してしまいます〜！（・・・手伝いになってない！♪＾＾はは）※ちなみに・・・真ん中のブルーのＲＺがわたくし 確定申告・・・。相方が一生懸命、格闘してます！＾−＾*

私も少し伝票整理等手伝っている際、昔の写真が出てくるんですよね〜〜（笑）
しばし、作業が中断してしまいます〜！（・・・手伝いになってない！♪＾＾はは）

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※ちなみに・・・真ん中のブルーのＲＺがわたくし]]> http://popolare.potika.net/blog/165.html http://popolare.potika.net/blog/165.html Sat, 27 Feb 2010 13:46:00 +0900 女子フィギュア いや〜〜〜！素晴らしかったですね！！それぞれの選手が、関係者が、深い思いを持って、むかえた今回の女子フィギュア決勝。世界中の皆、いろんな思いを持って見つめた今日の女子フィギア。わたしも、ず〜っと見入ってました。まず、フィギュアスケートその競技自体の魅力にあらためて魅了されました。日本選手の大活躍、素晴らしかったですね☆☆☆おめでとう！　よくやった！惜しかったね！　残念だったね！　次のオリンピックに・・！どの言葉がどの選手に贈られるべきか、いろんな感情も入り混じった結果・・。ただ、応援した世界中の皆が同じく思った感情は・・・『全選手へ、感動をありがとう』だと・・・！
それぞれの選手が、関係者が、深い思いを持って、
むかえた今回の女子フィギュア決勝。

世界中の皆、いろんな思いを持って見つめた今日の女子フィギア。
わたしも、ず〜っと見入ってました。
まず、フィギュアスケートその競技自体の魅力にあらためて魅了されました。

日本選手の大活躍、素晴らしかったですね☆☆☆
おめでとう！　よくやった！惜しかったね！　残念だったね！　次のオリンピックに・・！
どの言葉がどの選手に贈られるべきか、いろんな感情も入り混じった結果・・。

ただ、応援した世界中の皆が同じく思った感情は・・・

『全選手へ、感動をありがとうshine』だと・・・！]]> http://popolare.potika.net/blog/164.html http://popolare.potika.net/blog/164.html Fri, 26 Feb 2010 17:15:00 +0900 サイダぁ〜変身！ 今、我が家の次男坊がとっても気に入ってます！※8ライダーぷらすショカー！・・・すばらし〜♪＾−＾* 今、我が家の次男坊がとっても気に入ってます！

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※8ライダーぷらすショカー！・・・すばらし〜♪＾−＾*

20100125162218_00_400.jpg]]> http://popolare.potika.net/blog/163.html http://popolare.potika.net/blog/163.html Mon, 22 Feb 2010 05:06:00 +0900 さて、＾−＾* 1枚の写真 から、私の回想録が長〜く続きましてすみませ〜ん。・・・。途中でやめれなくなりましたよ〜（笑）。さて、グリーグ閉店後からポポラーレオープンまでの1年半は・・・あまりにも話が長くなりそうなのでやめときます。ただ、わたくし・・・現在！料理格闘家として、おもいっきり楽しく日々闘い続けております！でも、本当は世界の平和を守るため！　（爆）　♪＾−＾* 20100211153038.jpg

から、私の回想録が長〜く続きましてすみませ〜ん。・・・。
途中でやめれなくなりましたよ〜（笑）。

さて、グリーグ閉店後からポポラーレオープンまでの1年半は・・・
あまりにも話が長くなりそうなのでやめときます。

ただ、わたくし・・・

現在！

料理格闘家として、おもいっきり楽しく日々闘い続けております！











でも、本当は世界の平和を守るため！
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　（爆）　♪＾−＾*]]> http://popolare.potika.net/blog/162.html http://popolare.potika.net/blog/162.html Tue, 16 Feb 2010 04:06:00 +0900